[食記]台北忠孝敦化- 豚人拉麵 台灣本店。來自日本京都一乘寺的美味

    自從在京都旅遊時，吃了京都一乘寺的豚人拉麵後，就對這間拉麵店的風格與口味念念不忘，回到台灣後一直很想要到台北的分店再次享用。這次就特別來到位於忠孝敦化捷運站附近的豚人拉麵來體驗飄洋過海的台北豚人拉麵。這裡與日本的店面風格很相似，有一整排的吧台座位、自助式的小菜，以及多樣選擇的麵條，濃郁的湯頭更是讓人印象深刻的記憶點。

    我們用餐的這天非常的幸運沒有遇上排隊人潮，我們抵達店門口的時候剛好就有空位可以用餐，是一個可遇不可求的機緣。其實豚人拉麵的座位不多，大多是吧台座位，若是店內客滿就要在門口開始排隊，等待翻桌，算是日式拉麵小店常見的景象。

點餐

    台灣的豚人拉麵點餐是透過點餐機來點餐，在點餐機上貼有菜單，內容與日本供應的內容大致相同，在機器上就可以進行點餐了。點餐的時候外場的店員還非常熱心地跟我們介紹如何使用，全部點選完之後就可以上桌等待用餐了。

    拉麵主要分為四種口味，徹濃豚骨、徹濃鹽豚骨、醬油豚骨、鹽味豚骨。上面的徹濃是口味較濃厚的湯頭，下面則是清爽系的湯頭。另外再右邊還有小菜配菜的部分，可以單點白飯、炒飯、叉燒丼，或是在拉麵上加上更多的糖心蛋、筍乾、叉燒等配料，。最厲害的還是盛好盛滿的選項，在拉麵上放上滿滿的配料，大量豆芽菜、叉燒，真的會讓人感到滿滿的飽足感。

    決定好餐點後就在螢幕上點餐，另外就是在豚人拉麵有一球免費加麵服務，所以點餐的時候就不用特別按加麵的選項，當麵吃完的時候再跟外場人員通知就可以了。

    豚人拉麵的特色之一就是有許多種類的麵條可以選擇，這次用餐的時候共有四種麵條可以選擇，四種麵條都有不同的滋味，有中卷麵、細麵、天龍麵，還有一個上面寫著從2019年2月1日開始供應的粗捲麵。這次我們兩個人用餐，加上後續的加麵，我們把四種麵條都點了一次，感覺實在非常滿足。

    如果日文的麵條菜單看不懂也沒有關係，可以用選擇號碼的方式來點餐，也可以看點餐機下面中文說明，每一種面都有很鮮明的口感差異，值得都品嘗一番。

自助小菜

    在豚人拉麵台灣本店，也有跟京都一乘寺店一樣的自助小菜供應，在自助區裡有涼拌豆芽菜與涼拌雪菜，也有一些辣椒、芝麻等調味料。

    這裡我最喜歡的還是這個涼拌的豆芽菜，又拉又香的調味搭配芝麻的香味，讓人一口接著一口的吃著不停。是等待拉麵桌前的一大享受。

徹濃豚骨

    首先上桌著是徹農豚骨，白色濃濁的湯頭上有蔥花、半顆糖心蛋、以及叉燒豬肉，配料的板盤看起來很用心，看起來色香味俱全。在這裡的叉燒肉片一點都不隨便，切得相當厚，吃起來口感帶有彈性，香味十分濃郁，我覺得相當滿意。

    這裡的湯頭都是以豚骨為基底，調味是醬油味或是鹽味，但是外觀看起來都是呈現乳白色的濁色湯頭，我們不適很容易透過外觀分辨湯底。

徹濃鹽豚骨 + 盛好盛滿

    第二碗上桌的是徹濃鹽豚骨拉麵，這碗特別的地方是我們選了盛好盛滿的加點，因此送上來的拉麵上麵的配菜十分充足，實際看起來比照片要更壯觀數倍。

    在盛好盛滿的套餐中，拉麵上放滿了糖心蛋、叉燒、蔥花、筍乾、豆芽菜，看起來就像是一座小山。另外在這個盛好盛滿的加點，還會在湯裡加入肉醬，讓拉麵吃起的味道更加濃郁，各方面都升級了許多。

    由於小菜實在太多了，其中還有許多的豆芽菜，整體看起來配菜都要比麵的份量還多了，吃起來充滿十足的滿足感。

加麵

    在豚人拉麵用餐可以免費加麵，在牆上可以看到加麵不用錢的告示，第一次加麵不用錢。雖然不像是日本一乘寺店的20球免費加麵，不過一般人應該加一次麵就可以吃的非常飽了。

    想要加麵的時候只要跟外場人員說要加哪一種麵就可以了，因為麵條都是現煮的，加入湯碗裡又是一碗熱騰騰的拉麵。接下來分享我們這次所點的四種麵條。

中卷麵

    第一個食用的是中卷麵，也是最基本款的麵條，因此也最具有人氣，如果第一次來到拉麵店很適合當第一款品嘗的麵條，軟硬度適中，麵條Q彈好吃。

粗捲麵

    第二款麵條是粗捲麵，麵條看起來比中卷麵要粗了一點，吃起來的口感也更佳的紮實，有點像是烏龍麵的粗細，但是口感更Q彈了一些，大口吃麵更能夠感覺到麵條的香味。

    因為這麵條是在盛好盛滿的湯碗中，因此每一口麵條都會夾雜一些配料、豆芽菜，一口吃下味道更佳的多樣，也可以看到盛好盛滿的是真材實料的大滿足套餐。

天龍麵

    我們在京都一乘寺用餐的時候也有品嘗過天龍麵，天龍麵的特色就是在麵條的邊緣會有特殊的鋸齒狀，就像是一條條的龍盤踞在湯碗裡的感覺。天龍麵的口感較粗、較硬，咬起來更有嚼勁。

    天龍麵口感較硬，吃起來更具有麵條的香味，是我很喜歡的麵條款式。在吃的時候可以看到每一條麵的邊緣都有鋸齒的邊緣。

細麵

    細麵的外觀看起來比上面三種面都來的細，雖然麵條很細，但是仍然維持著拉麵的Q彈口感，也是別有一番風味的麵條。

    細麵的特色在於它細細的麵條，在單位的體積中可以有更多的表面積，能夠在碗中吸收更多的湯吃，在食用的時候更能夠感受到麵條與湯汁結合的感覺。

座位

    在日式拉麵小店，通常座位都不會太多，在台北的豚人拉麵店裡共有15個座位，京都的一乘寺店也僅有14個座位。如果客人較多的時候就要在外面等待用餐，這種景象對於拉麵店來說應該不陌生。

    在我們用餐的時候很幸運的剛好沒有人在排隊，且剛好有空位，因此很順利的就直接用餐了。不過在我們用餐的過程中，來往的客人越來越多，因此外面也開使在排隊了，看來拉麵的魅力實在令人無法抵擋。如果來到豚人拉麵遇上排隊，一定要堅持一下，才能品嘗到美味的豚骨湯底與特色的拉麵麵條。

如果對日本京都一乘寺豚人拉麵店有興趣，可以看以下這篇：
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