主廚系列 品嘗QQ口感，手做傳統湯圓

    市面上超市賣的湯圓很多種，甜甜的花生口味湯圓以及黑芝麻湯圓一定令人印象深刻，通常是冬至必備的應景食物，除了甜湯圓之外，格主還吃過包肉的豬肉湯圓，吃起來既不像小籠包又不像湯包，我個人是比較難以接受這種搭配。而傳統的湯圓，也就是常看到紅白色小小粒的小湯圓，在冬至附近大多可以在傳統市場上看到，而其實自己做也不困難，而且別有一番樂趣呢！以下就是我在家中自己完成傳統小湯圓的過程，有興趣者也可以來試試看。

所需材料
 
    材料的部分取得很容易，主要是糯米粉在大賣場、超級市場或是比較傳統的雜貨店都可以買到。

1.糯米粉 600g (一包)
2.水500g

製作方法

1.將一整包糯米粉600g加入水500g，用手將其混合並用力揉捏。

2.用力將糯米粉揉到成為一大塊的麵團，可能會需要用點力氣才能將麵團揉均勻，要耐心搓揉。

3.把麵團細分為小塊狀，每塊大小為湯圓的大小，再將每個小塊的麵團搓圓，並在盤子上擺放整齊。大小適中就好，太大太小都不好。

4.擺放時留些間隔，不要讓小湯圓們碰在一起了。擺放整齊的生湯圓放入冷凍庫冷凍，可以避免它們全部黏在一起。

5.大約冰2.3個小時使湯圓結凍就可以取出，從冷凍庫拿出來的冷凍湯圓因為已經結凍，所以不會互相黏來黏去，可以直接裝入塑膠袋內，方便保存。

6.煮湯圓。將水煮開後，將湯圓丟入鍋中煮，可以稍微翻攪一下鍋內，避免湯圓沾黏。待湯圓浮起後再等待數分鐘即可起鍋，煮越久會越爛越Q，視個人口味吧。湯圓可加入糖水變成甜湯圓，或者煮成鹹湯圓。


注意內容

1.因為一包600g的糯米粉可以做出很大量的湯圓，建議在煮之前可以冷凍保存，視需求分次分批煮好。(因為材料是糯米粉，熱量高，一次不要吃太多唷！)

2.在這邊我全部做成白色湯圓，如果有想要做成紅白兩色的湯圓，可將麵團分成兩邊，一邊加入「紅花膏」這種紅色色素，就可以做出紅白兩色的湯圓了。

3.湯圓是米粉製品，所以煮熟的湯圓不大能夠於低溫保存中保持Q度(冷藏後湯圓內會硬硬的)，所以建議當天煮的份量當天吃完。

4.湯圓可以做多樣化的搭配，如甜湯圓可以加其他的紅豆湯、薏仁湯、綠豆湯等等變成多樣化的甜點；也可以加入一般的中式配料油蔥、芹菜等等變成鹹湯圓。各種變化可以多多嘗試唷。
    我在這裡是加入另外煮好的紅豆湯，變成紅豆湯圓，實在是太棒了！