[食記]信義區。超讚好吃的膠原蛋白美肌鍋。博多華味鳥HANAMIDORI。台北信義店
這次來朝聖的餐廳是位於信義區威秀影城旁的博多華味鳥，在人潮洶湧的威秀影城旁邊就有這麼一個具有日式風情的小門面，這是賣的是日式風情的料理，這次來這裡是為了來體驗它傳說中的膠原蛋白美肌鍋。博多華為鳥，其中的「鳥」字在日文是有雞的意思，因此華味鳥的特色並不是賣小鳥，而是賣雞肉料理，如果是買小鳥還真的有點可怕呢。
在這裡的招牌上可以看到大致上的菜單主要的鍋類有膠原蛋白美肌鍋以及牛腸鍋。而下方還有胡同串燒可以參考，選擇非常的多樣，就像一間什麼都有的居酒屋。另外如果是中午時段，還有商業午餐菜單可以選擇，不過這次主要是吃晚餐為主，因此就不考慮這些定食了。
我們一行人大約有7位，有特別訂位在這個小包廂中。這包廂看起來像是活動式空間，跟後面包廂之間個隔間看起來應該是可以搬移的。店內座位感覺很多，但實際上周遭的人潮更多，即使再多的座位都很難保證能夠順利入座，因此建議如果是假日就可以先訂位。
這次的目標就是要來吃膠原蛋白美肌鍋，除了最重要的膠原蛋白與可口的雞肉外，下方還有許多的配菜，像是野菜拼盤、醃漬物、雞內臟等等的部位，讓整個鍋的感覺並不單調，非常的華麗豐盛，而如果覺得分量不足，後面還有加點的菜單可以參考。
菜單內除了有鍋類的主菜料理，還有許多的串燒小菜、熟食，有點像是居酒屋裡常見的小食物，選擇也非常多樣，在煮鍋的同時能夠先進行品嘗。這次因為肚子很餓，因此我們也點了非常多的串燒類以及小菜類的食物來吃，雖然不是此行的目的，但仍感覺味道十分精緻好吃。
雖然種類很多，但價格並不是太可愛，因此就量力而為吧，點些喜歡吃的來品嘗就好了，把肚子的空間留給今天的主食膠原蛋白美肌鍋。這裡的燒烤有基本的牛五花、松阪豬等基本菜色之外，還有一些像是牛舌、鯖魚、一頁干、干貝等較高級的食材，考驗饕客的味蕾。
點完餐再來就是等上菜囉，這裡的餐墊與餐具也非常具有和式風格，雖然上頭的日文我並不是看得很懂，但感覺很飄逸美麗。餐具也非常具有日式典雅的風格，筷子尖尖的前端，不僅使用起來非常順手，且外型也相當細緻，固定筷子的套子還有筷架的設計，感覺是一間不折不扣的日式和風餐廳。
提供良好完善的桌邊服務，會幫我們進行第一次的下鍋，並幫我們盛第一次的原味雞湯，以及將湯底的肌雞肉搭配柚子醋給我們享用。原味的雞肉湯底呈現非常濃郁的白濁色調，在這裡會盛放在這細長的杯子中飲用，加入蔥花或者少許鹽提味，味道會非常的順口好喝。
除了第一次煮的原味雞湯可以品嘗之外，服務員還會呈上第一次湯底中的雞肉給大家食用，將雞肉分鐘在特別的柚子醋與調味料中一同端至每位顧客面前。由於個人口味不同，這裡還會提供額外的柚子胡椒以及柚子醋給大家自行加選，如果喜歡柚子調味的人絕對不能錯過，這柚子口味的調味料可是這裡的招牌呢，我覺得味道非常的搭調。
傳說中的膠原蛋白現身。在服務員將蔬菜拼盤一點一點的放置鍋中後，就會倒入這一大塊的膠原蛋白倒入鍋中。膠原蛋白看起來就像是一塊大果凍，是一塊膠質累積而成的固體，在煮熱過後就會融入湯中，因此要見到他的廬山真面目只有在他還沒被加熱的時候才見到了。
串燒也是博多華味鳥菜單上很大的一部分，我們也點了許多現吃的串燒料理。如果人數多的話可以向我們一樣點些不同的菜色分著吃，可以吃到更多樣的串燒。串燒料理都是熟食，但也因為需要烹調的關係，上菜時間會有點不一致，但以我們點的餐點來說，味道可說是還不錯。
茶碗蒸上桌，鮮藍色的餐碗連著蒸籠一起被送上來的茶碗蒸，在上桌時會將膠原蛋白也一起悶在裏頭，稍微擺一下就可以吃了。茶碗蒸是我們額外點的精選料理之一，其他還有像是華沙拉、炸雞、特製醬汁雞肉丸看起來也都很棒。
這裡的茶碗蒸感覺非常的精緻，味道也非常好吃，我們一桌人點了一份分著吃，一份雖然不多，但我們7人每人吃一點，還夠分。這裡的茶碗蒸表面上看起來很平凡，但其實味道非常的濃郁，不僅僅是雞蛋，而是包含了高湯的味覺精華，每一口都感到是非常好吃。
最後的雜炊會在大家都把東西吃完後上場，店員會利用剩下的湯汁調理這道雜炊料理，其實很好吃，不過大夥都有點吃太多了有點飽，因此只有小嚐一點。最後的湯底包含了今天整個火鍋的精華，因此味道特別的鮮美，是很值得品嘗的一道料理。希望下次還有機會再來品嘗這精美的鍋料理。
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博多華味鳥 台北信義店
地址：110台北市信義區松壽路26號1 樓
電話：02 2723 7080
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