主廚系列 電鍋也能做的甜甜花生湯

    鬆鬆軟軟又香香的花生湯是令人難以割捨的美味阿，電腦也會選土豆的花生仁湯，真的是家喻戶曉的回憶啊。這次家中剛好有些生花生可以使用，就拿來製作花生湯吧。

    這次煮花生湯是使用萬能的大同電鍋來煮，這樣在煮的過程中比較省事簡易，所以烹調中最需要用心的地方就變成花生仁本身的處理上了，這也是我覺得花生甜湯比其他綠豆、紅豆湯來的費事且需要用心耐心的地方了。

    煮花生的重點就是在於要把花生煮爛，變成鬆鬆軟軟的花生，把原本應應脆脆的花生煮爛，這部分都可以交由電鍋與冰箱來協助；再來就是他的賣相了，要讓他看起來是一片片的乾乾淨淨花生仁，而不是像剛拿到手上的生花生一般呈現整顆的樣子，這就是要用心的地方！所以每碗好吃的花生仁湯都是滿滿的用心唷。

所需材料

1.花生
2.糖

作法

1.將生花生去殼清理乾淨，將花生泡水1~2小時或至半天，這樣比較容易去膜。

2.一顆顆進行去膜、剝半、去胚芽的動作。

3.將處理好的花生放進冷凍庫冰一天。

4.解凍結冰的花生，在鍋中放入比花生還多的水，可以蓋過花生(最好多一點，花生會些微膨脹)。

5.使用電鍋蒸煮兩次，就是先在外鍋加一杯水蒸一次，跳起來後再加一杯水蒸第二次這樣。如果覺得還不構鬆軟就再蒸一次。

6.接著加入糖調味，完成。

注意事項

1.每粒花生中都有胚芽，我覺得他硬硬的口感不佳，如果煮湯有可能會脫落在鍋底，所以我都是會將他剃除的，為了使花生湯更美味，這部分就要再多花點耐心把取下。

(圖片為網路轉載)

2.花生膜的部分泡過水會比較好剝，而且有點黏手，因為煮過後膜的味道與甜湯不太搭且口感不佳，所以一定要盡可能的清理乾淨。

3.將花生冷凍可以讓花生更容易被煮爛(據說可以破壞花生本身硬硬的結構)，所以一定要先冷凍過再煮唷。

4.煮好的花生可以跟別的甜湯混搭，吃法更多元。例如我就把花生湯跟綠豆湯加在一起，就變成花生綠豆湯囉。