[主廚系列] 甜甜幸福口味之手工奶油餅乾

    這次製作的是手工奶油餅乾,奶油餅乾要好吃的重點就在於油與糖的比例很高,所吃起來既香又甜,充滿著幸福的感覺,讓人欲罷不能、愛不釋手。在製作上也可以找到許多相關的食譜,雖然不是家常料理且市面上量販的餅乾充斥,但是還是有許多的人想要來嘗試一番,能夠吃到自己親手製作的餅乾,充滿著無比的成就感。以下就是我的紙做筆記:





所需材料

1.低筋麵粉 200g
2.無鹽奶油100g
3.蛋1顆
4.砂糖80g
5.鹽1匙

製作方法

1.將奶油塊隔水加熱融化,與糖混和進行攪拌。
2.加入一顆全蛋,攪拌均勻。
3.將過篩後的麵粉分批加入攪拌均勻,加入鹽。
4.攪拌後形成麵團,將麵團用力揉勻。
5.將揉勻的麵團分小塊壓扁成型,就是餅乾的形狀。
6.在烤盤上鋪上烘焙紙,並將生餅乾擺放整齊,準備進烤箱。
7.將烤箱預熱170度後,放入烤盤進行烘烤,約烤17~20分鐘即可完成取出。


注意事項

1.烘烤時間越長則餅乾會越乾越硬,最後冷卻後會非常硬,除了要烤熟之外,也不要烤過頭。家用小烤箱則還要考慮受熱均勻的問題,建議可以在旁隨時觀察餅乾表面的顏色變化,適時的調整烘烤時間。
2.餅乾冷卻後要盡速放入密封保鮮盒中,防止受潮。
3.格主覺得麵團柔的過程中,因為使用奶油的緣故,相當的油膩,也是在親自製作時才體認到的一種經驗吧。而且三大主要原料麵粉、奶油、糖都是高熱量原料,不可不慎阿!




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